♥ Pesto alla Genovese - Ein echter Klassiker für Freunde der italienischen Küche
Schon das Wort allein, lässt vom letzten Urlaub in Italien schwärmen. Ein selbstgemachtes Pesto ist eine feine Sache. Doch neben dem klassischen Pesto Rezept ist diese Mischung auch nur mit Öl ein echter Leckerbissen. Selbst wenn der Kühlschrank mal wieder leer ist. Ein paar Nudeln, ein Olivenöl und unser Pesto alla Genovese Gewürz findet sich bestimmt immer im Schrank.
Zutaten: Basilikum, Zwiebeln, Oregano, Knoblauch, Meersalz, Pfeffer.
Kann Spuren von Senf, Sellerie und Sesam erhalten.
- ohne Geschmacksverstärker
- ohne Glutamat
- ohne Zucker
- von Hand verarbeitet
Inhalt : 45 Gramm
Hier ist ein Rezept für ein wildes Löwenzahn-Pesto mit deiner Gewürzmischung:
Zutaten:
- 1 Tasse Löwenzahnblätter
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Zwiebeln, gehackt
- Pesto alla Genovese von JaNi
- 1/2 Tasse Olivenöl
- 1/4 Tasse geriebener Parmesan (optional)
- wenn Du magst kannst Du im Frühjahr auch Bärlauch dafür bzw. dazu nehmen
Zubereitung:
- Die Löwenzahnblätter gründlich waschen und trocken tupfen. Grobe Stiele entfernen, nur die zarten Blätter verwenden.
- Den Knoblauch schälen und grob hacken.
- In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Löwenzahnblätter zu den Zwiebeln und dem Knoblauch geben und für etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie leicht welken.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und die Mischung abkühlen lassen.
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die Löwenzahn-Zwiebel-Knoblauch-Mischung zusammen mit der Gewürzmischung pürieren.
- Langsam das Olivenöl hinzufügen, während der Mixer läuft, bis eine glatte Paste entsteht.
- Optional kann der geriebene Parmesan hinzugefügt werden, um dem Pesto eine cremige und würzige Note zu verleihen. Du kannst selbst entscheiden, ob du es hinzufügen möchtest oder nicht.
- Das Pesto in ein Glas oder eine luftdichte Behälter füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es hält sich etwa eine Woche.
Das wilde Löwenzahn-Pesto passt hervorragend zu Pasta, als Dip für Brot oder Gemüse oder als Aufstrich für Sandwiches. Genieße es!
WildkräuterSalat
Hier ist ein Rezeptvorschlag:
Zutaten:
- Eine Handvoll Wildkräuter (z.B. Löwenzahn, Giersch, Brennnessel, Rucola)
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst oder fein gehackt
- Meersalz nach Geschmack
Dressing:
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- Optional: 1 TL Dijonsenf
Zubereitung:
- Die Wildkräuter gründlich waschen und trocken schleudern.
- Die Wildkräuter in eine Salatschüssel geben.
- Die fein gehackte Zwiebel, Pesto alla Genovese und Knoblauch zu den Wildkräutern hinzufügen.
- Die Gewürzmischung abschmecken und nach Vorliebe anpassen.
- In einer separaten Schüssel das Dressing aus Olivenöl, Apfelessig oder Zitronensaft, Honig oder Ahornsirup und optional Dijonsenf gut vermischen.
- Das Dressing über den Wildkräutern verteilen und vorsichtig vermengen, bis alles gut bedeckt ist.
- Den Salat vor dem Servieren idealerweise für 10-15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.
Du kannst den WildkräuterSalat als Vorspeise oder Beilage genießen. Optional kannst du auch weitere Zutaten wie Tomaten, Gurken oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, um den Salat zu variieren. Guten Appetit!
Unsere Rezeptidee für Deine Lunchbox – Mediterrane Leichtigkeit - Ob für die Arbeit oder Freizeit
Zutaten :
10 ml Olivenöl,
10 g JaNi Pesto alla Genovese,
etwas Rukola ,
1 Tomate,
1 Baguette,
1 Mozzarella
Zubereitung :
Das Olivenöl mit unserem Pesto alla Genovese vermengen und 10 Minuten durchziehen lassen. Die Tomate und den Salat waschen. Das Baguette mit dem Pesto bestreichen. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und das Baguette damit belegen. Jetzt mit den Tomatenscheiben und dem Salat garnieren. Genieße die Leichtigkeit mit einem Mediterranem Flair.
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